Кулинария
Рецепты домашнего майонеза   
Рецепт майонеза
Рекламные ссылки 



Каталог  предприятий 
Бытовая техника (546)
Бытовая химия (121)
Гостиницы, пансионаты (552)
Знакомства (33)
Зоотовары. Ветеринария (95)
Инструмент (100)
Канцтовары (59)
Кафе, рестораны (254)
Компьютеры, ПО (294)
Косметика, красота (238)
Культура, искусство (130)
Курсы, обучение (232)
Мебель (410)
Медицина (329)
Недвижимость (492)
Оборудование (483)
Образование. Наука (292)
Одежда, обувь (331)
Окна, двери (293)
Отдых/Праздник (557)
Охрана (178)
Предметы интерьера (158)
Продукты питания (269)
Работа (47)
Реклама, полиграфия (411)
Сад, огород (185)
Сантехника (167)
Спорт, туризм (397)
Строительство (1262)
Сувениры, подарки (111)
Супермаркеты (39)
Текстильные изделия (137)
Товары для детей (111)
Транспорт (883)
Услуги (1509)
Финансовая деятельность (190)
Фото. Видео (188)
Хозяйственно-бытовые товары (188)
Цветы (57)
Электротехнические товары (155)
Ювелирные изделия (47)
Юридические услуги (410)
Разное (1086)
Поиск  
    ?

Кулинария
Рецепт майонеза

Сайт recepty-mayoneza.simf.com.ua
Добавить в:

Добавить информацию на сайт

Сообщить об устаревшей информации

Рецепт: "Майонез Домашний"

 
Рецепт: "Майонез Домашний"
Рецепт: "Майонез Домашний"
Рецепт:  "Майонез Домашний".

 Другие рецепты смотрите на сайте:
http://recepty.simf.com.ua/


Ингредиенты:
Масло растительное - полстакана
Желток яичный - 1 шт
Уксус - 1 столовая ложка
Горчица - 1/4 чайной ложки
Соль - пол чайной ложечки (без верха)
Сахар - 1 чайная ложка
 
Приготовление:
Вливаем в миску (лучше фарфоровую) яичные сырые желтки, добавляем 1/4 чайной ложки горчицы готовой, солим и все перемешиваем лопаткой либо венчиком.
Затем вливаем по чайной ложке масло растительное, тщательно растираем его с желтками после каждой добавки. Из масла с желтками должна образоваться однородная густая масса. После этого добавляем уксус.
 
В случае получения очень густого майонеза, можно добавить немножко воды (одну ложку столовую).
Если в майонез не добавлять горчицу - вкус получится более мягким.
     

Рецепт:  "Вкусный майонез по-домашнему"

 
Рецепт: "Вкусный майонез по-домашнему".
Рецепт: "Вкусный майонез по-домашнему"
Рецепт:  "Вкусный майонез по-домашнему".


Ингредиенты:
Яйца - 2 куриных (8 перепелиных)
Масло растительное - 300 мл
Горчица - 1-1,5 дес. лож.
Уксус спиртовой - 1 дес. л.
Сахар - 1,5 чайной ложки
Соль
Сок половинки лимона
 
Приготовление:
Майонез рекомендуется готовить в керамической миске. Мешать - лучше всего деревянной ложкой.
 
Яйца помыть. Отделить белки от желтков. Желтки поместить в миску,  добавить 1 дес. ложку готовой горчицы, слегка растереть. Постепенно в желтки добавлять растительное масло, постоянно растирая смесь. (в начале тонкой струйкой, постепенно количество вливаемого масла можно увеличивать). Смесь постоянно тщательно растирать, до однородности.
 
После загустения смеси следует добавить половину спиртового уксуса. (смесь должна слегка побелеть). Продолжать добавлять масло.
 
Когда 2/3 масла растительного будет израсходовано следует добавить 1/2 сахара, слегка посолить. После чего - добавить пол сока лимона. (ингредиенты добавляются по половине, чтобы лучше регулировать вкус продукта).
 
Добавить все оставшееся масло. Соль, сахар отрегулировать по вкусу. При желании можно добавить в майонез чеснок, перец и любые другие приправы на Ваш вкус.
 
Минут 15 майонезу следует дать отстояться. Затем все еще раз хорошо перемешать и можно употреблять!
 
Домашний майонез хранится в холодильнике не более 4-х дней.
Из данного количества ингредиентов получится ок. 250 грамм майонеза.
     

Рецепт:  "Майонез без яиц"

 
Рецепт: "Майонез без яиц"
Рецепт: "Майонез без яиц"
Рецепт: "Майонез без яиц".

 

 


Ингредиенты:
Оливковое масло - 300 мл;
Молоко - 150 мл;
Горчица (готовая) - 1 стол. ложка
Соль - 1 чайн.л.
Сок лимонный  - 2,3 столовых ложки.
 
Приготовление:
Масло оливковое и молоко нужно брать не холодные, комнатной температуры.
Масло с молоком влить в емкость для взбивания. Затем добавить туда соль и готовую горчицу.
На высокой скорости блендером все это хорошо взбить. (Должна  получится однородная масса). Затем добавить сок лимона и снова взбить на очень высокой скорости. В результате получится густой, шелковистый майонез.
Майонез, рекомендуется, хранить в холодильнике, в стекле.  Срок хранения - 10 дней.
     

Рецепт: "Острый майонез с Чили"

 
Рецепт:  "Острый майонез с Чили"
Рецепт:  "Острый майонез с Чили"
Рецепт:  "Острый майонез с Чили"
 

Ингредиенты:
Яичные желтки - 2 (крупных)
Горчичный порошок - 1 чайная ложка
Соль, перец молотый, зубчик чеснока - на вкус
Масло растительное - 275 мл
Винный белый уксус - 1 чайная ложка
Паста "Чили" - 2 чайных ложки
 
Приготовление:
1. Два яичных желтка (желательно побольше) положить в миску с узким дном. Добавить к ним 1 чайную ложку порошка горчичного и один зубок чеснока раздавленного (при желании, придает майонезу аромат). Затем добавить 1 ч.л. соли, чуть-чуть перца молотого, черного. Все это хорошо взбить. 
 
2. В полученную смесь, по капле добавлять растительное масло (всего 275 мл), постоянно взбивая. Постепенно смесь начнет загустевать.
После добавления 1/2 всего необходимого масла, - влить в смесь чайную ложку винного белого уксуса. (немного разжижает смесь). После чего продолжать вливать масло тонкой струйкой, одновременно взбивая.
После добавления всего масла попробуйте майонез. При необходимости добавте еще перец, соль, специи (по вкусу).
 
При правильном соблюдении рецепта майонез должен получиться густым, жирным, красивым.
Для получения майонеза более легкой консистенции - следует добавить 2столовые ложки горячей воды и все взбить.
 
З. Для остроты вкуса к приготовленному майонезу добавляем 2 чайные ложки пасты "Чили". Все хорошо перемешиваем. (если добавить 1 чайную ложку пасты вкус получится менее острым).
     

Рецепт:  "Майонез Классический"

 
Рецепт: "Майонез Классический".
Рецепт: "Майонез Классический"
Рецепт:  "Майонез Классический".
 
 


Ингредиенты:
Яичный желток - 6 штук
Растительное масло - 2 литра
Горчица -  2 столовых ложки
Соли  - 2 ч. ложки
Уксус - 2 столовых л.
Апельсинового сока - 150 мл
 
Приготовление:
Положим в большую миску желтки, горчицу и соль. На небольшой скорости все это тщательно перемешаем миксером. Постоянно взбивая, добавляем к смеси масло растительное тонкой струей маленькими порциями. (два литра). Майонез начнет загустевать и увеличиваться в объеме.
 
После того как вольем все масло, необходимо добавить уксус. Все перемешать. (майонез должен немного осветлиться). После этого, добавим 150 мл апельсинового сока. (именно сок апельсина придает майонезу классический вкус). Все тщательно взбить миксером. Майонез готов.
 
Из предоставленного количества ингредиентов получается около 2-х кг густого майонеза. (если хотите менее густой - можно разбавить водой кипяченой). 
     

Рецепт:  "Майонез Провансаль домашний"

 
Рецепт: "Майонез Провансаль домашний".
Рецепт: "Майонез Провансаль домашний"
Рецепт:  "Майонез Провансаль домашний".
 
 
Ингредиенты:
1 - куриное яйцо
200 мл - масла подсолнечного
1 ч. л. - горчица
1 ч. л. - уксус
1 ч. л. - сахар
Специи, соль
 
Приготовление:
Рекомендуется брать все ингредиенты одинаковой температуры (лучше всего 12-14 градусов).
 
Рекомендуется для изготовления майонеза использовать кухонный комбайн.
 
1) Следует выбрать волнистый нож комбайна (вымешивание жидкого теста, жидких продуктов). В чашу закладываем куриное яйцо, сахар-песок, соль, перец молотый (на вкус). Все смешиваем.
2)Тонкой струей, медленно вливаем подсолнечное охлажденное масло. Когда масло будет добавлено майонез должен загустеть.
3) В получившуюся густую смесь добавим уксус. (майонез при этом посветлеет).
 
Домашний майонез "Провансаль" готов!!!
     

Рецепт:  "Домашний майонез в блендере"

 
Рецепт: "Домашний майонез в блендере"
Рецепт: "Домашний майонез в блендере".
Рецепт: "Домашний майонез в блендере"
 
 


Ингредиенты:
Масло растительно (рафинированое, без запаха) - 200 мл
Яйцо - 1 куриное, свежее
Уксус - 1 ч. ложка
Соль - 1/4 чайной ложки
На вкус: горчица, чеснок выдавленный, зелень измельченная.
 
Приготовление:
Для приготовления необходим блендер погружной со стаканом.
Время приготовления майонеза в блендере значительно сокращается (всего 3-5 минут). 
 
1) Хорошо вымойте яйцо (с мылом в горячей воде). Аккуратно вбейте в стакан (желток старайтесь не повреждать). Добавьте соль. Поверх яйца налейте масло.
 
2) Блендер вставьте в стакан, накрыв им желток. Включите его  на min скорость. 
В результате, на дне стакана должна появиться белая густая эмульсия. Постепенно поднимайте блендер вверх, масло должно понемногу полностью превращаться в белую эмульсию. Когда практически все масло будет взбито таким образом, подлейте уксус, не прекращая взбивать блендером.
 
Майонез получается густой, с блестящей кремовой поверхностью. 
Полученный майонез хорошо использовать для заправки салатов. Запекать не рекомендуется - масло может при нагреве отделиться.
 
     

 
Simf.com.ua 
О проекте
Отзывы клиентов
Служба поддержки
Праздники России
 


© 2008—2017 simf.com.ua
Все права защищены и охраняются действующим законодательством.
Администрация сайта не несет ответственности за содержание размещенных объявлений.