Кулинария
Рецепты из шоколада. Вкусные блюда из шоколада   
Шоколадные рецепты
Рекламные ссылки 



Каталог  предприятий 
Бытовая техника (547)
Бытовая химия (122)
Гостиницы, пансионаты (552)
Знакомства (34)
Зоотовары. Ветеринария (95)
Инструмент (100)
Канцтовары (59)
Кафе, рестораны (254)
Компьютеры, ПО (295)
Косметика, красота (241)
Культура, искусство (130)
Курсы, обучение (234)
Мебель (411)
Медицина (331)
Недвижимость (494)
Оборудование (484)
Образование. Наука (292)
Одежда, обувь (333)
Окна, двери (294)
Отдых/Праздник (561)
Охрана (179)
Предметы интерьера (159)
Продукты питания (270)
Работа (47)
Реклама, полиграфия (415)
Сад, огород (185)
Сантехника (167)
Спорт, туризм (400)
Строительство (1264)
Сувениры, подарки (112)
Супермаркеты (41)
Текстильные изделия (137)
Товары для детей (111)
Транспорт (887)
Услуги (1522)
Финансовая деятельность (191)
Фото. Видео (190)
Хозяйственно-бытовые товары (189)
Цветы (58)
Электротехнические товары (155)
Ювелирные изделия (47)
Юридические услуги (412)
Разное (1146)
Поиск  
    ?

Кулинария
Шоколадные рецепты

Сайт shokoladnye-recepty.simf.com.ua
Добавить в:

Добавить информацию на сайт

Сообщить об устаревшей информации

Рецепт: Безе с малиной и шоколадным кремом

 
 Безе с малиной и шоколадным кремом.
Рецепт: Безе с малиной и шоколадным кремом
Другие рецепты смотрите на сайте: http://recepty.simf.com.ua/

 
Ингридиенты:
 
Для крема:
400 г молока
120 г жирных сливок
150 г черного шоколада
250 г малины
Для безе:
4 яичных белка
140 г сахарного песка
20 г сахарной пудры
 
Способ приготовления:
 
Крем: мелко порубить горький шоколад и выложить его в миску, не растапливая. Довести до кипения молоко со сливками и вылить его в шоколад. Все перемешать и поставить в прохладное место.
 
Безе: миксером или венчиком взбить белки, как только они начнут пениться, понемногу подсыпать сахарный песок. Взбивать до получения плотной пены. Наполнить кулинарный шприц или бумажный корнетик белковой массой и выложить на противень, выстланный пергаментом, круглые или овальные лепешки.
 
Выпекать в духовке, разогретой до 120 °С, 40 минут, чтобы безе подрумянилось. На готовое безе выложить крем, на него поместить малину, а сверху прикрыть вторым безе.
   
 

Рецепт: Шоколадный торт без муки

 
Шоколадный торт без муки.
Ингридиенты:
 
6 яиц
150 г сахара
50 г какао
200 мл сливoк 20%
200 г черного шоколада
сл. масло для смазки
 
Способ приготовления:
 
Белки отделить от желтков. Взбить белки до пены,всыпать 75 г сахара и взбить еще 1 мин.
 
С остальными 75 г сахара взбить желтки добела, всыпать какао и перемешать хорошо.
 
Соединить белки с желтками,перемешать и вылить в форму. Дно формы выложить бумагой и смазать сл. маслом слегка. И в духовку на 30 минут при 180°С.
 
Приготовим крем: сливки подогреть до закипания. Cнять с огня, положить туда поломанный шоколад и мешать, пока не растворится, до однородной массы.
 
Остудить, разрезать на 2 части и промазать кремом а также сверху и края. Поставить в холодильник на час. 
   
 

Рецепт: Клафути со сливами и шоколадом

 
Клафути со сливами и шоколадом.
Рецепт: Клафути со сливами и шоколадом


 
Ингридиенты:
 
6 яиц
150 г сахарного песку
150 г муки
200 г темного шоколада (2 плитки по 100 г)
2,5 ст. л. сливочного масла
8-10 слив
200 мл сливок жирностью 20-22%
 
Способ приготовления:
 
Сливы вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. Сделать на кожице несколько поперечных надрезов, на расстоянии 3–4 мм друг от друга.
 
Шоколад наломать на маленькие кусочки, растопить на водяной бане.
 
В большой миске смешать муку и сахар.
 
В отдельной посуде взбить яйца со сливками.
 
Аккуратно влить сливочную смесь в муку. Размешать до однородности.
 
Влить в тесто растопленный шоколад, перемешать до однородного цвета
 
Разогреть духовку до 180°С. Смазать маслом формы для выпекания. Распределить по ним шоколадное тесто. В каждую форму положить половинки слив. Поставить в духовку и выпекать 25 мин.   
 

Рецепт: Шоко-кексы с грушей

 
Шоко-кексы с грушей.
Рецепт: Шоко-кексы с грушей


 
Ингридиенты:
 
3 крупных яйца
130 г сахара
65 г муки
100 г темного шоколада
90 г сливочного масла
1 груша не крупная (сочных сортов)
1 ст. л. какао для обсыпки формочек
20 г сливочного масла для смазывания формочек
 
Способ приготовления:
 
Формочки смазать обильно слив. маслом и поставить в холодильник.
 
Шоколад поломать, масло порезать и растопить вместе на водяной бане.
 
Яйца растереть с сахаром (не взбивать), добавить просеянную муку, тщательно вымесить.
 
Влить шоколадную смесь, вымесить.
 
Грушу порезать кубиками.
 
Охлажденные формочки обсыпать какао.
 
Формочки заполнить наполовину тестом.
 
Сверху выложить груши.
 
Далее слой теста.
 
Выпекатьа в предварительно разогретой духовке до 200 град. 5-7мин. Готовность проверять деревянной шпажкой. Дать остыть кексам в формочках.
 

Рецепт: Шоколадные сладости

 
Шоколадные сладости.
Рецепт: Шоколадные сладости


 
Ингридиенты:
 
Шоколад горький от 72%, плитка -100 г
Горсть сырого фундука
Горсть соленых фисташек
Горсть тыквенных семечек
 
Способ приготовления:
 
Фисташки очистить.
 
На горячей сухой сковороде обжарить фундук, фисташки и тыквенные семечки.
 
Шоколад разломать.
 
Растопить шоколад на водяной бане.
 
Форму для шоколада застелить пищевой пленкой или фольгой.
 
Вылить шоколад растопленный в форму, присыпать орехами и семечками тыквы. Поставить застывать в холодильник.
 
Когда шоколад застынет, разрезать на кусочки горячим ножом.
 

Рецепт: Шоколад из сметаны

 
Шоколад из сметаны.
Рецепт: Шоколад из сметаны


 
Ингридиенты:
 
Сметана - 4 ст.л.
Какао - 4 ч.л.
Сахар - 6 ст.л. (для очень сладкого шоколада)
Ванилин по желанию
 
Способ приготовления:
 
Смешайте все ингредиенты и кипятите до загустения. Готово.
 

Рецепт: Корзинки с малиной, брауни и ганашем

 
Корзинки с малиной, брауни и ганашем.
Рецепт: Корзинки с малиной, брауни и ганашем


 
Ингридиенты:
 
качественный тёмный шоколад из рассчёта 12-15 г на одну корзинку
Для ганаша:
ещё шоколад и жирные сливки 1:1
Для наполнения:
кусочки готовых брауни или шоколадного бисквита, или печенья
малина или свежие ягоды по сезону
несолёные фисташки очищенные
 
Способ приготовления:
 
С помощью мягкой кисти наносить его на внутреннюю поверхность бумажных формочек. Для прочности вложить 2 формочки друг в друга, хорошо бы ещё и в металлическую, чтобы не деформировались. У меня вот такие мисочки, а можно использовать обычные металлические формы для маффинов. Убрать намазанные бумажки в холодильник. Минут через 10 процедуру повторить для укрепления стенок. Вообще старайтесь тщательно промазать именно стенки, на дно и так стечёт шоколад. Вновь уберите в холодильник, но уже минут на 5, т.к. на холодном первом слое второй схватывается почти сразу.
 
Брауни или бисквит нарезать на маленькие кусочки.
 
Смешайте быстро остальной расплавленный шоколад и сливки до получения гладкой эмульсии. При соотношении 1:1 получается густая трюфельная масса. Для более жидкой консистенции добавляйте сливки. Отставьте ганаш в сторону.
 
Очень аккуратно освободите корзинки от бумаги. Делать это нужно быстро и не держать их долго в руках.
 
В каждую корзинку положить ганаш, кусочки брауни и снова ганаш. Заполнить на 3/4.
 
Малину помыть и обсушить. Фисташки тонко нарезать.
 
Выложить ягоды в корзинки, посыпать фисташками, при желании украсить готовыми шоколадными фигурками.
 

Рецепт: Фондан

 
Фондан.
Рецепт: Фондан


 
Ингридиенты:
 
2 яйца
100 г темного шоколада
30 г слив.масла
70 г сахара
2 ч.л.измельченного фундука
45 г белого пористого шоколада
135 г муки
 
Способ приготовления:
 
Яйца взбить с сахаром до образования кремообразного состояния, всыпать просеянную муку и осторожно перемешать
 
Черный шоколад,масло растопить на водянной бане и добавить туда же фундук измельченный
 
В яичную массу влить массу с растопленным шоколадом
 
Осторожно перемешать
 
формы на половину наполнить тестом,сверху положить по ломтику белого пористого шоколада
 
заполнить остальным тестом
 
Выпекать при т.230 гр. в разогретой заранее духовке 8-9 мин в электрической,7мин в газовой-время нужно точно вымерять иначе не получиться.... Приятного вам чаепития...
 

Рецепт: Блинный пирог

 
Блинный пирог.
Рецепт: Блинный пирог


 
Ингридиенты:
 
600 г сладкого сгущенного молока;
100 г горького шоколада;
50 г сливочного масла;
4 ст.л. какао (несладкого);
1 ч.л. ванильного экстракта;
Кондитерская посыпка (короткая "вермишель");
2 горсти дробленного обжаренного арахиса (факультативно)
 
Способ приготовления:
 
Приготовить блинчики по Вашему проверенному рецепту, они должны быть тонкими (хотя в данном варианте плотные, возможно, будут уместнее) и не пористыми.
 
В небольшую толстостенную кастрюлю перелить сгущенное молоко, просеять какао-порошок, добавить масло. Поставить на средний огонь, при постоянном помешивании довести массу до кипения. После чего огонь снизить до минимума, и, продолжая мешать, готовить около 15 минут. В процессе присоединить шоколад (разломать) и ванильный экстракт. Вообще "Бригадейро" ведут себя иногда коварно: сгущенку можно либо не доварить, что скажется на консистенции конфет, либо переварить, превратив их в ириски. Грань идеального состояния практически невидима, все дело, возможно, в паре минут. Попробуйте капнуть немного массы в холодную воду, а потом проверить - если она будет достаточно мягкой и одновременно держать форму - состояние приближенно к идеальному! Снять с огня, остудить.
 
Собрать пирог, обильно промазывая кремом.Часть блинов поверх крема присыпать орешками. Готовый пирог оформить кондитерской посыпкой.
 
Советы, которыми рекомендуют воспользоваться, если решитесь на пирог: 1) Крем должен быть густой; 2) Обильно смазывать блины не стоит, впрочем, это зависит от густоты крема; 3) Если не смазывать обильно, то этого количества крема будет слишком много на 10-12 блинов. Увеличивайте количество последних; 4) Орехами можно не посыпать - во-первых, в Бригадейро никаких орехов нет, во-вторых, они создают дополнительные неровности и так в столь капризном пироге. Но с ними, безусловно, вкуснее. В принципе их можно подмешать в крем - чтобы загустить его еще больше; 5) Возьмите большую тарелку.
 

Рецепт: Брауни с маршмеллоу и шоколадом

 
Брауни с маршмеллоу и шоколадом.
Рецепт: Брауни с маршмеллоу и шоколадом


 
Ингридиенты:
 
50 гр. горького шоколада;
200 гр. коричневого сахара;
180 гр. сливочного масла;
4 яйца;
Около 2/3 чашки-1 чашка (ч=200 мл) пшеничной муки+-;
4-6 ст.л. какао-порошка (горький);
1,5 ч.л. ванильного экстракта;
1 чашка орехов (здесь пекан);
1 чашка шоколадных капель для выпечки (белый шоколад);
1-1,5 чашка мини маршмеллоу (если крупный - можно порезать ножницами)
 
Способ приготовления:
 
Шоколад и масло растопить на медленном огне, помешивая. Снять с огня, добавить сахар и экстракт, растереть и дать массе немного остынуть, после чего ввести яйца. Просеять муку (возможно потребуется не вся), какао-порошок, добавить крупнопорубленные (можно предварительно слегка обжарить) орехи, шоколадные капели и маршмеллоу (немного капель и зефира оставить). Размешать.
 
Духовку разогреть до 190+-С. В форму (здесь примерно 27х25 см; можно застелить пекарской бумагой, смазанной маслом) выложить шоколадную массу, равномерно распределить. Присыпать сверху оставшимися шоколадными каплями и маршмеллоу. Выпекать 20-25 минут. Хотя все зависит от духовки, возможно потребуется около 30-35 минут, главное не пересушить десерт. Остудить при комнатной температуре, после чего выдержать в холодильнике хотя бы пару часов. Хранить в холодильнике.
 

Рецепт: Шоколадный блинный пирог с малиной

 
Шоколадный блинный пирог с малиной.
Рецепт: Шоколадный блинный пирог с малиной


 
Ингридиенты:
 
Тесто:
Мука;
Вода (или смесь молока с водой);
2 яйца
1/4 чашки горького какао-порошка;
1-3 ст.л. сахарной пудры;
Щепотка морской соли
****
500 гр. маскарпоне;
200 гр. белого шоколада;
70 мл. сливок 33 или 35%;
Около 500 гр. свежей малины;
1 ч.л. ванильного экстракта;
Сахарная пудра по вкусу
 
Способ приготовления:
 
Хорошо соединить ингредиенты для теста, взбить либо венчиком, а можно и миксером. Соль важна - оттеняет шоколад.
 
Шоколад растопить на водяной бане, или на очень медленном огне, добавив сливки. Немного остудить, после чего соединить с маскарпоне комнатной температуры, сахарной пудрой (по вкусу) и ванильным экстрактом. Растереть до однородности.
 
Разделить на две части (одна чуть меньше второй). В меньшую часть добавить половину малины, растереть, но не однородности. Крем схватится в холодильнике.
 
Собрать пирог, чередуя белый маскарпоне и крем с малиной, аккуратно придерживая блины - слои будут подвижны. Последний слой - маскарпоне без добавок, поферх которого выложить оставшуюся малину. Поместить в холодильник хотя бы на час-полтора, после чего можно подавать.
 

Рецепт: Тирамису в шоколадных чашках

 
Тирамису в шоколадных чашках.
Рецепт: Тирамису в шоколадных чашках


 
Ингридиенты:
 
1 яичный желток
2 столовые ложки мелкого сахара
0,5 чайной ложки ванильной эссенции
250 г сыра маскарпоне
120 мл крепкого чёрного кофе
1 ст. ложка порошка какао без сахара
2 ст. ложки кофейного ликёра
16-18 шт. миндального печенья (амаретти)
какао-порошок для посыпки.
Для 6 шоколадных чаш:
175 г качественного тёмного шоколада, разломать на кусочки,
25 г сливочного масла.
 
Способ приготовления:
 
Из мягких файловых папок вырезать нужное количество кругов диаметром 15 см.
 
На водяной бане растопить шоколад и масло.Смесь нанести по 3 ч. л на кружок, распределить равномерно ложкой, не доходя до края 1,5-2 см. Дайте шоколаду чуть загустеть. Делайте это на застеленном пергаментом столе. Совет: при распределении шоколада по диску не стремитесь получить идеально ровные края, неровные смотрятся очень эффектно.
 
С помощью лопатки или широкого ножа подденьте снизу кружок и перенесите на перевёрнутый вверх дном стакан или чайную чашку. Сформируйте аккуратные волны и уберите в холодильник. Проделайте это со всеми кружочками.
 
Когда шоколад застынет, снимите получившиеся чаши и аккуратно удалите из них плёнку.
 
Получаются чаши. Для начинки взбейте в миске яичный желток с сахаром до однородности, добавьте ванильную эссенцию и маскарпоне. Хорошо перемешайте до кремообразной консистенции.
 
В отдельной миске смешайте кофе, ликёр и какао.Разломайте миндальное печенье и добавьте в эту миску,перемешайте, чтобы хорошо увлажнить.
 
Половину этой смеси распределите по шоколадным чашам, ложкой добавьте чуть более половины сырной смеси.Затем опять печенье и сверху крем. До подачи уберите в холодильник. Через ситечко посыпьте какао-порошком и сразу подавайте.
 

Рецепт: Сливочное пирожное с шоколадом

 
Сливочное пирожное с шоколадом.
Рецепт: Сливочное пирожное с шоколадом


 
Ингридиенты:
 
2 яйца
125 г пшеничной муки
125 г сахара
100 мл сливок 33 %-ной жирности
8 долек шоколада (черного или молочного)
ваниль
 
Способ приготовления:
 
Взбить яйца с сахаром до образования пышной белой пены.
 
Добавить просеянную муку.
 
Добавить ванильный сахар или мякоть ванильного стручка, сливки и аккуратно перемешать силиконовой лопаточкой, как бы вмешивая муку снизу вверх
 
Выложить тесто в формочки, заполняя их примерно на 2/3. В центр каждой формочки положить кусочек шоколада, немного "втаптывая" его в тесто.
 
Выпекать при 190 градусах 25 мин. Готовое пирожное на несколько минут оставить в формочке, затем достать из формы. При желании можно полить глазурью (но получается и так вкусно и сладко).
 

Рецепт: Торт "Трюфель"

 
Торт "Трюфель".
Рецепт: Торт "Трюфель"


 
Ингридиенты:
 
темный сахар – 300 г
горький шоколад (70% какао) – 250 г
яйца – 3шт.
какао-порошок – 2 ст. л.
сливочное масло – 140 г
сода – 0,25 ч. л.
растворимый кофе – 2 ч. л.
сливки жирностью 15% – 3 ст. л.
мука – 100 г
Для крема:
белый шоколад – 50 г
сливки кондитерские жирностью 26% – 200 мл
какао для посыпки и ломтик белого шоколада
 
Способ приготовления:
 
Шоколад наломать кусочками, масло нарезать кубиками. Растворимый кофе развести в 50 мл горячей воды. Положить шоколад и масло в мисочку,поставить на водяную баню. Влить кофе,растопить шоколад до однородной массы.
 
В миску просеять муку с содой и какао, добавить сахар и перемешать,отдельно яйца взбить хорошо ,продолжая взбивать,добавить получившуюся смесь с мукой, перемешать до однородности. Влить сливки.
 
Аккуратно влить в миску растопленный с маслом шоколад, осторожно перемешать деревянной лопаткой.
 
Получившиеся тесто выложить в форму застеленную пергаментом.
 
Поставить в разогретую до 160°С духовку на 1,5 ч. достать из духовки, дать остыть в форме,затем аккуратно достать торт, завернуть его в пергамент и поставить в холодильник на ночь,на следующий день достать из холодильника,разрезать на три коржа,взбить сливки,растопить белый шоколад на водяной бане,добавить в сливки и хорошо аккуратно перемешать
 
Промазать все коржи и вверх кремом,сверхху посыпать тертым белым шоколадом и просеенным через сито какао
 

Рецепт: Белый трюфель

 
Белый трюфель.
Рецепт: Белый трюфель


 
Ингридиенты:
 
180гр слив.масла
220гр белого пористого шоколада
5желтков
5белков
120гр сахара
четверть стакана лимоного сока
 
Способ приготовления:
 
Шоколад со сливочным маслом поставить расплавлять на очень медленном огне в сотейнике до однородной консистенции и снять с огня, главное чтобы не в коем случае не закипел шоколад!
 
В белки всыпать половину сахара и начать взбивать. На этом этапе добавить лимонный сок и взбивать еще минут пять. Белки должны вдвое увеличиться в обьеме и быть мягкими стойкими пиками. Взбить желтки с остальным сахаром до кремообразного состояния. В белки влить желтки и аккуратно лопаточкой перемешать. Добавить шоколад с маслом и аккуратно перемешать до однородной массы.
 
Дно и бока формы обтянуть пергаментом, вылить аккуратно массу и поставить в духовку при т.140-150гр до золотистого цвета верхней корочки  35мин, по истечению времени достать из духовки аккуратно и поставить на 12часов остывать прямо в форме, затем ставим в холодильник на 15часов(можно на 7часов в холодильник и 4часа в морозилке).
 

 
Simf.com.ua 
О проекте
Отзывы клиентов
Служба поддержки
Праздники России
 


© 2008—2017 simf.com.ua
Все права защищены и охраняются действующим законодательством.
Администрация сайта не несет ответственности за содержание размещенных объявлений.