Кулинарные рецепты
Способы приготовления свинины. Рецепты   
Свинина рецепты
Рекламные ссылки 



Каталог  предприятий 
Бытовая техника (546)
Бытовая химия (121)
Гостиницы, пансионаты (552)
Знакомства (33)
Зоотовары. Ветеринария (95)
Инструмент (100)
Канцтовары (59)
Кафе, рестораны (254)
Компьютеры, ПО (294)
Косметика, красота (238)
Культура, искусство (130)
Курсы, обучение (232)
Мебель (410)
Медицина (329)
Недвижимость (492)
Оборудование (483)
Образование. Наука (292)
Одежда, обувь (331)
Окна, двери (293)
Отдых/Праздник (557)
Охрана (178)
Предметы интерьера (158)
Продукты питания (269)
Работа (47)
Реклама, полиграфия (411)
Сад, огород (185)
Сантехника (167)
Спорт, туризм (397)
Строительство (1262)
Сувениры, подарки (111)
Супермаркеты (39)
Текстильные изделия (137)
Товары для детей (111)
Транспорт (883)
Услуги (1509)
Финансовая деятельность (190)
Фото. Видео (188)
Хозяйственно-бытовые товары (188)
Цветы (57)
Электротехнические товары (155)
Ювелирные изделия (47)
Юридические услуги (410)
Разное (1086)
Поиск  
    ?

Кулинарные рецепты
Свинина рецепты

Сайт svinina-recepty.simf.com.ua
Добавить в:

Добавить информацию на сайт

Сообщить об устаревшей информации

Рецепт: Свинина тушеная маринованная

 
Свинина тушеная маринованная.
Ингридиенты:
 
свинина - 110г
свиное сало - 7г
коренья и лук для тушения 10г
соус - 75г
гарнир - 150г
 
для маринада:
уксус 6% - 50г
вино виноградное белое - 50г
вода - 100г
лук репчатый - 5г
морковь - 3г
петрушка и сельдерей - 5г
сахар и соль - по 2г
лавровый лист
перец душистый  
тмин.
 
Способ приготовления:
 
Мякоть задней ноги, разрезанную по слоям на крупные куски, и заплечевую часть лопатки свиной туши зачистить от грубых сухожилий. Срезать с мяса лишний жир, оставив его слоем не более 10 мм.
 
Положить мясо в не окисляющуюся посуду, залить охлажденным маринадом и выдержать в холодном помещении не менее 2 суток.
 
Для того чтобы маринад быстрее проник в толщу мяса и равномернее распределился в нем, куски мяса перед заливкой маринадом надо проколоть насквозь поварской иглой в нескольких местах.
 
Для приготовления маринада морковь, петрушку и сельдерей нарезать тонкими ломтиками, репчатый лук нашинковать. В кипящую воду положить соль, сахар, коренья и лук и варить при кипении 12-15 мин. Затем добавить сухое виноградное вино, уксус, лавровый лист, перец душистый и нагреть до кипения. После этого снять маринад с огня, накрыть крышкой посуду и охладить.
 
Куски маринованного мяса обсушить, обжарить с жиром, кореньями и луком и тушить. Затем залить мясо на половину высоты красным соусом и маринадом, взяв их для этого в равных количествах. Тушить мясо до готовности, периодически переворачивая куски с одной стороны на другую.
 
Готовое мясо нарезать поперек волокон по 2 куска на порцию и залить процеженным соусом, в котором оно тушилось.
 
Подавать с картофелем отварным, жареным или тушеной капустой.
   
 

Рецепт: Свинина, фаршированная зеленью и орехами

 
Свинина, фаршированная зеленью и орехами, в апельсиновой глазури.
Ингридиенты:
 
свинина (куском) - 1кг
кедровый орешки - 3 ст.л.
чеснок - 2-3 зубчика
петрушка или базилик - 1 пучок  
растительное масло
соль, перец - по вкусу
апельсин - 1 шт.
имбирь (тертый) - 1 ст.л.  
соевый соус - 1-2 ст.л.
мёд - 2 ст.л.
 
Способ приготовления:
 
Мясо промываете, просушиваете, трете его со всех сторон солью и перцем. Сбоку в куске мяса делаете надрез, но не до конца.
 
Мясо раскрываете, как книжку. На одну половинку выкладываете начинку, состоящую из порезанных орехов, молодой зелени, чеснока и растительного масла, не доходя до краев 1-1,5 см. Все ровняете.
 
Закрываете второй половиной мяса. Туго обвязываете ниткой. Выкладываете в фольгу, заворачиваете и выпекаете.
 
Пока мясо выпекается готовите сироп: апельсин промываете и просушиваете. При помощи мелкой терки с половины или с третьей части апельсина снимаете цедру. Затем разрезаете апельсин пополам и из обеих половинок выжимаете сок. В миске перемешиваете апельсиновый сок, цедру, имбирь, соевый соус и мед. Все хорошо взбалтываете и ставите на сильный огонь. Отвариваете сироп, помешиваете, до загустения.
 
Достаете мясо из духовки, обмазываете его сиропом и выпекаете еще около 5-10 минут.
   
 

Рецепт: Свинина в имбирной глазури

 
 
Свинина в имбирной глазури.
Рецепт: Свинина в имбирной глазури


 
Ингридиенты:
 
свинина (нога) - 1 шт. около 4 кг
репчатый лук - 1 шт.
имбирь свежий - 5 си  
мята - 3 веточки  
гвоздика (бутоны) - 2 ст. л.  
соль, перец - по вкусу
для глазури:
 
сахар - 180г
имбирь свежий - 2.5 см  
кумкваты (свежие) - 100г
 
Способ приготовления:
 
Разогреть духовку до 160С. Свинину тщательно вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Сделать глубокий надрез вдоль кости и вырезать ее. Натереть мясо снаружи и внутри солью и перцем, свернуть рулетом и перевязать в нескольких местах бечевкой.
 
Луковицу очистить, тонко нарезать. Имбирь очистить, натереть на крупной терке. Положить лук, имбирь и мяту на дно глубокой формы, сверху - рулет из свинины. Залить водой так, чтобы она покрыла мясо слоем 5 см. Накрыть форму несколькими слоями фольги, поставить в духовку на 1.5 часа. Затем уменьшить температуру до 140С и готовить еще 1.5 ч.
 
Для глазури в сотейник всыпать сахар, добавить 150 мл воды, поставить на небольшой огонь и готовить до полного растворения сахара. Положить тонко нарезанный имбирь и готовить, помешивая, еще 5 минут. Добавить нарезанные тонкими кружками кумкваты, готовить 2 минуты. Шумовкой переложить кумкваты в блюдо. Прогревать глазурь еще 5 минут, пока она не загустеет. Снять с огня и отставить.
 
Форму для выпечки накрыть листом фольги, смазать растительным маслом, переложить в нее свинину. Срезать кожицу, оставив тонкий слой подкожного жира, надрезать слой жира ромбиками. В каждый из получившихся ромбов воткнуть бутон гвоздики. Увеличить температуру духовки до 200С, смазать рулет глазурью, оставив 3 ст. л. Запекать еще 20 минут.
 
Оставшуюся глазурь смешать с кумкватами и подать к готовой свинине.
   
 

Рецепт: Свинина, тушенная в пиве

 
Свинина, тушенная в пиве.
Учебный центр "Академия Успеха"


 
Ингридиенты:
 
свиная лопатка - 1 кг
лук репчатый - 500г
смалец - 3 ст. л
тмин - 1 ч. л
соль, перец - по вкусу
светлое пиво - 2 стакана
черный хлеб - 1 ломтик
петрушка - по вкусу.
 
Способ приготовления:
 
Мясо нарезать небольшими кусками. Лук очистить и нарезать кубиками. Разогреть в кастрюле смалец и потушить в нем лук. Добавить мясо и жарить 5 мин. Посыпать тмином и молотым красным перцем, посолить и поперчить. Влить 1/2 пива, накрыть и тушить около 45 мин.
 
Натереть на мелкой терке черный хлеб и добавить к мясу вместе с оставшимся пивом. Тушить еще 20 мин. Посолить, поперчить и украсить петрушкой. Подавать с кнедлями и маринованными огурцами.
   
 

Рецепт: Свинина фаршированная хлебцами

 
Свинина фаршированная хлебцами.
Рецепт: Свинина фаршированная хлебцами


 
Ингридиенты:
 
молоко - 1/2 стакана
лук репчатый - 1 шт.
сливочное масло - . ст.л.
шампиньоны - 50г
соль, перец (молотый) - по вкусу
яйцо - 2 шт.
свинина - 1кг
лук шалот - 3 шт.
лук репчатый (с перьями) - 3 шт.
морковь - 4 шт.
сельдерей - 100г
лавровый лист - по вкусу
бульон - 1/2 л
соус для жаркого - 300 мл.
 
Способ приготовления:
 
Хлебцы порезать на кусочки и размочить в горячем молоке. Лук измельчить и подрумянить в сливочном масле. Смешать мелко порезанные шампиньоны, 1 измельченную морковь яйца, хлебцы и приправить специями.
 
Мясо натереть специями, наполнить полученной массой и перевязать. Разогреть духовку до 200С. Измельченные овощи, лавровый лист и жаркое сложить в жаровню и тушить 2.5 часа. После первых 20 минут уменьшить температуру до 160С. Поливать бульоном каждые 20 минут.
 
Готовое жаркое завернуть в фольгу и оставить на полчаса. В сок, выделившийся при зажаривании добавить бульон и соус и вываривать 30 мин. Процедить и сервировать с мясом.
   
 

Рецепт: Свинина с соусом из арахиса и помидоров

 
Свинина с соусом из арахиса и помидоров.
Учебный центр "Академия Успеха"


 
Ингридиенты:
 
свинина - 550г
помидоры - 300г
лук репчатый - 1 шт.
острый перец - 1 стручок
соль, перец - по вкусу
растительное масло - 2 ст.л.
топленое масло - 2 ст.л.
арахис (соленый) - 60г
маслины (без косточек) - 60г
корица - 1/2 палочки  
гвоздика - 1 шт.  
картофель (мелкий) - 550г
бульон - 175 мл.
 
Способ приготовления:
 
Снять с помидоров кожицу и нарезать мякоть кубиками. Лук и перец порубить. Филе посолить и обжарить в растительном масле. Вынуть из сковороды и поставить в теплое место.
 
Поджарить арахис в жире от жаренья. Добавить лук, острый перец и помидоры. Маслины порубить и добавить к арахису вместе с гвоздикой и корицей. Приправить и тушить 10 минут.
 
Влить бульон и варить 10 минут. Добавить мясо и варить 25 минут. Картофель очистить и разрезать пополам. Жарить 20 минут в топленом масле и приправить. Мясо подавать с картофелем.
   
 

Рецепт: Жареная свинина с клевером

 
Жареная свинина с клевером.
Учебный центр "Академия Успеха"


 
Ингридиенты:
 
свинина - 100г
жир - 20г
листья клевера -200г
соль
специи.
 
Способ приготовления:
 
Мясо кусочками 50-60 г отваривают до полуготовности, затем жарят. Подготовленные листья клевера тушат с жиром и водой, солят, подают к жареному мясу на гарнир. Гарнир можно полить острым соусом.
   
 

Рецепт: Свинина терияки с ананасами

 
Свинина терияки с ананасами.
Рецепт: Свинина терияки с ананасами


 
Ингридиенты:
 
свинина (окорок, шейка) - около 600г
ананас (консервированный, нарезанный кусочками) - 1 стакан
соус терияки - 1/2 стакана
зеленый лук - 2 перышка
имбирь (свежий, измельченный) - 1/2 ч.л.  
чеснок (сушеный) - 1/4 ч.л.
рис (не вареный) - 1 стакан.
 
Способ приготовления:
 
Нарезать свинину ломтиками толщиной около 1 см. С ананаса слить сироп. Сироп смешать с соусом терияки, имбирем, мелко нарезанным луком и чесноком. Этим маринадом залить мясо и ананасы, убрать в холодильник как минимум на час. Пока мясо маринуется, сварить рис и разогреть гриль. Приготовить мясо на гриле (около 5 минут с каждой стороны).
 
Ананасы выложить на сковороду, влить оставшийся маринад и довести до кипения. Готовую свинину разложить по тарелкам, гарнировать рисом и ананасами.
   
 

Рецепт: Тушеная свинина думпо

 
Тушеная свинина думпо.
Рецепт: Тушеная свинина думпо


 
Ингридиенты:
 
свинина (филейной части) - 2.5кг
соевый соус - 500 мл
сахар - 200г
поварское вино - 100 мл
имбирь и лук-порей - 100г.  
 
Способ приготовления:
 
Нарезать мясо крупными кубиками, проварить в кипятке и ополоснуть холодной водой. Положить мясо на сковороду, добавить соевый соус, лук-порей, вино и тушить на среднем огне до коричневого цвета. Добавить белый сахар и залить кипятком так, чтобы он покрывал мясо.
 
Готовить на сильном огне в течение 30 мин. Затем сделать средний огонь и тушить полтора часа, пока мясо не станет достаточно мягким, а подлива - густой. Разложить мясо по фарфоровым пиалам. Закрыть пиалы, поставить на 10 мин в пароварку и лишь затем подавать на стол.
 
Су Думпо - знаменитый писатель и кулинар династии Сун. Он слыл непревзойденным мастером в приготовлении этого блюда, которое, кроме того, было его изобретением и поэтому получило название «Свинина Думпо».
   
 

Рецепт: Запеченная свинина с тмином

 
Запеченная свинина с тмином.
Рецепт: Запеченная свинина с тмином


 
Ингридиенты: 
свинина - 2кг
лук репчатый - 2 шт.
яйцо (сваренное вкрутую) - 2 шт.
свиной жир - 100г
горчица, тмин - по вкусу  
хрен, соль - по вкусу.
 
Способ приготовления:
 
Мясо смазать горчицей и оставить на 2 часа в холодильнике. Затем посолить и положить вместе с нарезанным луком в сковороду с горячим жиром. После того, как мясо слегка обжарится, посыпать его тмином, влить 0, 5 стакана воды и запекать в горячем духовом шкафу, часто поливая выделяющимся соком.
 
Готовое мясо охладить, нарезать гонкими ломтиками поперек волокон и выложить на продолговатое блюдо. Украсить настроганным хреном, кружочками яиц. К кушанью подать свеклу с хреном, маринованные грибы, огурцы, сливы.
   
 

Рецепт: Свинина с сухими грибами

 
Свинина с сухими грибами.
Рецепт: Свинина с сухими грибами


 
Ингридиенты:
 
свинина - 1кг
помидоры - 150г
грибы белые (сушеные) - 150г
лук репчатый - 200г
масло растительное - 2 ст.л.
лимон - 1 шт.
петрушка (зелень) - 1 пучок
соль, перец - по вкусу.
 
Способ приготовления:
 
Свинину промывают, нарезают порционными кусками, посыпают солью и перцем и сбрызгивают лимонным соком.
 
Сухие белые грибы моют и замачивают на несколько часов в небольшом количестве кипяченой воды, чтобы они набухли. После этого отваривают грибы в подсоленной воде и откидывают на сито.
 
Затем куски свинины кладут на смазанную растительным маслом решетку и жарят над раскаленными углями до готовности. Мясо выкладывают на блюдо, украшают вареными грибами, нарезанными кружочками помидорами и кольцами лука, посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу.
   
 

Рецепт: Свинина с пряностями

 
Свинина с пряностями.
Рецепт: Свинина с пряностями


 
Ингридиенты:
 
свинина (из брюшной части без костей и кожи) - 2кг
чеснок - 10 зубчика
тимьян (веточки) - 2-3 шт.  
лавровые лист - 2-3 шт.
черный перец (горошком) - 1 ст.л.  
кориандр (дробленый) - 1 ст.л.  
соль, вода - по вкусу.
 
Способ приготовления:
 
Разогреть духовку до 140С. Выложить свинину в кастрюлю, добавить чеснок, тимьян, лавровый лист, перец горошком, кориандр, соль и достаточное количество воды, чтобы покрыть мясо. Накрыть кастрюлю крышкой, точно подходящей по размеру и оставить в духовке на 4-5 часов.
 
Когда мясо станет настолько нежным, что его можно разрезать вилкой, откинуть его на дуршлаг и дать подсохнуть. Удалить перец, чеснок и травы. Пока мясо теплое, измельчить его вилками до получения грубоватого паштета. Попробовать на вкус, достаточно ли специй, выложить в сервировочное блюдо и поставить в холодильник как минимум на день.
 
Подавать с теплыми тостами.
   
 

Рецепт: Свинина, фаршированная сыром

 
Свинина, фаршированная сыром.
Рецепт: Свинина, фаршированная сыром


 
Ингридиенты:
 
свинина (вырезка) - 200г
сыр - 50г
чеснок - 1 зубчик
помидоры - 1 шт.
приправа (для свинины) - 1 ч.л.
масло сливочное - 50г
огурец - 1 шт.
лук зелёный - по вкусу
укроп, петрушка (зелень) - по вкусу
листья салата - по вкусу
соль, перец чёрный (молотый) - по вкусу.
 
Способ приготовления:
 
Чеснок очистить и измельчить, зеленый лук, часть зелени петрушки и укропа нашинковать. Сыр натереть на мелкой терке. Подготовленные ингредиенты смешать. В куске вырезки сделать глубокий продольный надрез, затем мясо отбить со всех сторон.
 
Подготовленную свинину натереть солью и перцем, вложить в надрез сырную начинку и плотно прижать края. Посыпать мясо с обеих сторон приправой и жарить на сливочном масле по 10 минут.
 
Готовое блюдо переложить на сервировочную тарелку, выстеленную салатными листьями, украсить ломтиками огурца, веточками укропа и нарезанным мелкими кусочками помидором.
   
 

Рецепт: Тушеная свинина с грибами

 
Тушеная свинина с грибами.
Рецепт: Тушеная свинина с грибами


 
Ингридиенты:
 
свинина - 300г
грибы (свежие) - 300г
лук репчатый - 3 шт.
лук-порей - 2 шт.
вино (крепленое) - 50г
сливочное масло - 50г
картофель - 3 шт.
майонез - 5 ст.л.
томатная паста - 2 ст.л.
кунжут (семена) - 1 ч.л.
шафран - 1/4 ч.л.  
лавровый лист, приправа (для свинины), перец - по вкусу.
 
Способ приготовления:
 
Нарежьте свинину кубиками, грибы и лук - ломтиками. смешайте грибы с мясом и луком, посолите, посыпьте приправой, залейте вином и настаивайте 15 минут. Очистите картофель, залейте водой, добавьте лавровый лист, соль и варите до готовности.
 
Лук-порей нарежьте кружочками, смесь грибов, мяса и лука выложите в пароварку и тушите 20 минут. Добавьте томатную пасту и шафран.
 
Готовое блюдо посыпьте кунжутом и украсьте луком-пореем. Рядом выложите картофель, полейте его майонезом и поперчите.
   
 

Рецепт: Тушеная свинина с черносливом

 
Тушеная свинина с черносливом.
Рецепт: Тушеная свинина с черносливом


 
Ингридиенты:
 
сливочное масло - 50г
свинина (вырезка из шейной части) - 900г
лук шалот (нарезанный) - 2 шт.
помидоры (без кожицы и семян, порезанные) - 4 шт.
чернослив - 8 шт.
овощной бульон - 600 мл
говяжья кость - 1 шт.
соль, черный перец (молотый) - по вкусу  
лавровый лист - 1 шт.
петрушка (нарезанная) - 2 ст.л.
шалфей (сушеный) - 1 щепотка.  
 
Способ приготовления:
 
Разогрейте масло в сковороде с толстым дном до закипания, затем положите туда мясо и хорошенько обжарьте его. Накройте сковороду и снимите её с огня. Положите сельдерей и шалот в кастрюлю с маслом и соком, выделившимся при жарке мяса. Накройте крышкой и готовьте овощи 5 минут на медленном огне. Периодически встряхивайте кастрюлю, чтобы овощи не пригорели.
 
Положите в кастрюлю мясо, помидоры (один оставьте), чернослив, бульон, кость, соль, зелень (1 ст.л. оставьте для украшения), пряности. Убедитесь, что куски мяса покрыты жидкостью. Плотно накройте кастрюлю крышкой и держите 2 часа но слабом огне, периодически помешивая.
 
После того, как мясо станет мягким выньте кость и лавровый лист. Перед тем, как подавать на стол посыпьте оставшимся помидором и петрушкой. Переложите на блюдо.
   
 

Рецепт: Свинина в соусе с грибами

 
Свинина в соусе с грибами.
Рецепт: Свинина в соусе с грибами


 
Ингридиенты:
 
свинина (нежирная) - 500г
сало топленое - 3 ст. л.
лук репчатый - 1-2 луковицы
грибы свежие (белые или шампиньоны) - 200г
соус сметанный - 1.2 стакана
зелень, перец черный молотый, соль - по вкусу
 
Способ приготовления:
 
Мясо нарезать брусочками, посолить, поперчить и обжарить в жире. Затем добавить нарезанный тонкими ломтиками и спассерованный лук, поджаренные грибы и сметанный соус. Все это размешать и прокипятить на слабом огне 8-10 минут.
 
Гарнировать жареным или отварным картофелем, рассыпчатой кашей (гречневой, пшеничной или рисовой).
   
 

 
Simf.com.ua 
О проекте
Отзывы клиентов
Служба поддержки
Праздники России
 


© 2008—2017 simf.com.ua
Все права защищены и охраняются действующим законодательством.
Администрация сайта не несет ответственности за содержание размещенных объявлений.