Кулинарные рецепты
Рецепты супов. Кулинария   
Рецепты супов
Рекламные ссылки 



Каталог  предприятий 
Бытовая техника (546)
Бытовая химия (121)
Гостиницы, пансионаты (552)
Знакомства (33)
Зоотовары. Ветеринария (95)
Инструмент (100)
Канцтовары (59)
Кафе, рестораны (254)
Компьютеры, ПО (294)
Косметика, красота (238)
Культура, искусство (130)
Курсы, обучение (232)
Мебель (410)
Медицина (329)
Недвижимость (492)
Оборудование (483)
Образование. Наука (292)
Одежда, обувь (331)
Окна, двери (293)
Отдых/Праздник (557)
Охрана (178)
Предметы интерьера (158)
Продукты питания (269)
Работа (47)
Реклама, полиграфия (411)
Сад, огород (185)
Сантехника (167)
Спорт, туризм (397)
Строительство (1262)
Сувениры, подарки (111)
Супермаркеты (39)
Текстильные изделия (137)
Товары для детей (111)
Транспорт (883)
Услуги (1509)
Финансовая деятельность (190)
Фото. Видео (188)
Хозяйственно-бытовые товары (188)
Цветы (57)
Электротехнические товары (155)
Ювелирные изделия (47)
Юридические услуги (410)
Разное (1086)
Поиск  
    ?

Кулинарные рецепты
Рецепты супов

Сайт soups-recepty.simf.com.ua
Добавить в:

Добавить информацию на сайт

Сообщить об устаревшей информации

Рецепт. Фасолевый суп с лапшой

 
Фасолевый суп с лапшой.
Ингридиенты:
 
Телятина или говядина (грудинка) – 500 г
Фасоль мелкая с глазком – 1 ст.
Домашняя лапша – 2 горсти
Лук репчатый – 2 головки
Морковь – 1 шт.
Картофель – 2 шт.
Петрушка, кинза – по пол-пучка
Масло сливочное – 100 г
Соль, перец, куркума
 
Способ приготовления:

Для начала мясо моем, рубим на кусочки, лук нарезаем тонкими полукольцами. В кастрюле разогреваем масло и немного обжариваем лук минут 5. Дальше кладем мясо и готовим, периодически помешивая минут 10. Далее добавляем нарезанную соломкой морковь и картофель, помешивая, готовим еще минут 10. Теперь сюда всыпаем заранее с вечера промытую и замоченную в холодной воде фасоль.
 
Заливаем мясо, овощи и фасоль 3 литрами кипящей воды. Доводим до кипения и, как обычно, снимаем шумовкой пену. Варим где-то около часа-полтора. За это время мясо и фасоль должна свариться. Солим, перчим наш суп, добавляем чуть-чуть куркумы, только для цвета, но так, чтобы она не забила вкус нашего супа. Вот теперь, когда все готово, добавляем в суп лапшу, варим еще минут 5, выключаем под кастрюлей, всыпаем нарезанную зелень и закрываем кастрюлю крышкой. 
 
 

Рецепт. Суп из белых грибов

 
Суп из белых грибов.
Ингридиенты:
 
сливки 10% - 300 мл
лук шалот (репчатый) - 1 луковица
морковь - 1 шт.
белые грибы замороженные - 3-4 шт.
картофель средний - 2 шт.
500 мл воды
грибы белые сушеные - 15г
масло растительное - 2 ст.л.
соль, перец
 
Способ приготовления:

Грибы (у меня были варено-мороженные) оттаять, слить жидкость и промыть.
 
Лук, морковь и картофель очистить. Натереть на крупной терке морковь, мелко порезать лук и ножки белых грибов.
 
В кастрюле разогреть растительное масло. Обжаривать измельченные овощи и грибные ножки примерно 5-6 мин.
 
Натереть на крупной терке картофель и добавить в кастрюлю. Обжаривать еще 5 мин. Снять с огня.
 
В отдельной кастрюле вскипятить молоко, разбавленное водой, добавить в кастрюлю с грибами и овощами. Тщательно размешать и поставить на слабый огонь. Готовить 7 мин.
 
Шляпки белых грибов крупно нарезать. Обжарить в 1 ст. л. растительного масла минуты 3 мин.
 
Добавить обжаренные грибы в суп.
 
Горстку сушеных грибов растолочь в ступке или смолоть в кофемолке и всыпать грибной порошок в суп.
 
Довести суп до кипения и готовить на среднем огне еще 5 мин. 
 
 

Рецепт. Томатный суп с треской и креветками

 
Томатный суп с треской и тигровыми креветками.
Рецепт. Томатный суп с треской и креветками


 
Ингридиенты:
 
Треска 600-700гр. (филе)
Креветки тигровые в панцире и с головой (сырые) 10шт.
Лук репчатый 1шт.
Морковь 1шт.
Кабачок 1шт.
Чеснок 2 зубчика.
Перец сладкий 1шт.
Сок томатный 1литр.
Вода 1литр.
Мука 1ст.ложка с горкой.
Соль, сахар по вкусу.
Масло растительное для жарки 2-3ст.ложки.
 
Способ приготовления:

Лук, чеснок и морковку почистить, лук и чеснок нарезать мелко, морковку натереть на крупной тёрке.
 
Кабачок, если кожура толстая почистить, если нежная – можно оставить как есть. У перца удаляем семенную коробку.
 
Кабачок и перец нарезам средним кубиком.
 
В кастрюле, в которой будем готовить суп, разогреваем растительное масло, обжариваем морковь, лук и чеснок до мягкости.
 
Добавляем кабачок и перец, обжариваем буквально пару минут.
 
Всыпаем муку, перемешиваем, обжариваем минутку, вливаем воду (кипяток).
 
Закладываем рыбу, порезанную крупными кусочками, варим на среднем огне почти до готовности.
 
Добавляем креветки, вливаем томатный сок. Доводим до кипения, солим, сахарим по вкусу. Держим суп на огне до готовности креветок, т.е. ещё буквально 5 минут.
 
Выключаем огонь и даём супу настояться. Подаём со свежей зеленью и сметаной.
 
 

Рецепт. Пряный свекольный суп-пюре

 
Пряный свекольный суп-пюре.
Рецепт. Пряный свекольный суп-пюре


 
Ингридиенты:
 
- 0,8 кг свеклы
- 1 крупная луковица
- 4 стебля сельдерея
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. л. тертого имбиря
- 1-1,2 л куриного (овощного) бульона
- соль, черный перец
- сушеный кориандр! 0,5-1 ч. л.
- оливковое масло
 
Способ приготовления:

Свеклу отварить или запечь, очистить и порезать небольшими кусочками. Лук, чеснок и сельдерей порезать и пассировать на оливковом или любом другом растительном масле. Добавить тертый имбирь и обжарить еще минуту-другую, помешивая.
 
Добавить свеклу к луку и сельдерею, залить бульоном так, чтобы покрыть им овощи, довести до кипения и тушить на небольшом огне минут 10.
 
Пюрировать все блендером, приправить по вкусу солью и перцем. Густоту супа регулировать бульоном (можно добавить сливки), довести до кипения и снять с огня.
 
 

Рецепт. Густой капустный суп с перловкой

 
Густой капустный суп с перловкой.
Рецепт. Густой капустный суп с перловкой


 
Ингридиенты:
 
На 1,5 л куриного бульона:
3 ст.л. перловой крупы
1/3 небольшой головки белокочанной капусты
1 луковица
1 морковь
3 средних картофелины
2 ст.л. сливочного масла
Соль, молотый перец по вкусу
Пучок свежей зелени
 
Способ приготовления:

Отварить бульон из куска курицы (у меня был окорочок). Когда бульон, закипит собрать пену и всыпать перловку, перемешать, слегка посолить и убавив огонь варить около получаса.
 
Пока варится бульон почистить и нарезать мелко морковь, лук и картошку, нашинковать капусту. В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить в нем сначала лук до прозрачности. Затем добавить морковь и картошку и слегка обжарить их вместе с луком. В конце положить всковороду капусту и потушить овощи еще минут 5 на несильном огне.
 
Овощи переложить в бульон и варить при несильном кипении минут 15, посолить, поперчить по вкусу. В конце варки вынуть кусок курицы, отделить мясо от костей и вернуть в суп, добавить мелко нарезанную зелень. Готовый суп снять с огня, разлить по тарелкам и подать к столу. При желании можно добавить в тарелку ложку сметаны. 
 
 

Рецепт. Суп с бараниной и машем

 
Суп с бараниной и машем.
Рецепт. Суп с бараниной и машем


 
Ингридиенты:
 
Баранина(голяшка) 800 гр.
Маш 1 ст.
Картофель 700 гр.
Лук репч. 1 шт.
Морковь 1,5 шт.
Зира 1/2 ч.л.
Барбарис суш. 1/2 ч.л.
Лавровый лист 1 шт.
Перец горошком 5 шт.
Соль
 
Способ приготовления:

Баранину залить холодной водой и поставить на сильный огонь.Как только закипит-воду слить,мясо промыть.
 
Залить баранину чистой холодной водой(так чтобы вода полностью покрывала мясо) и снова поставить на сильный огонь,довести до кипения,убавить огонь и сняв пену и жир,посолить и варить 1,5-2 часа,до готовности мяса.
 
Через час после начала варки положить очищенну,нарезанную толстыми кружками морковь,лавровый лист,перец горошком.
 
Маш перебрать и промыть в нескольких водах.
 
Картофель вымыть,очистить и нарезать брусочком.
 
Морковь и лук вымыть,очистить и нарезать.Морковь соломкой,лук полукольцами.
Спассеровать лук с морковью на растительном масле до мягкости.
 
Из бульона вынуть мясо и морковь,процедить бульон,положить маш и варить до тех пор,пока маш не начнет лопаться.
 
Мясо отделить от костей,нарезать некрупными кусочками.
 
Положить в суп картофель,зиру и барбарис и варить на слабом огне до готовности картофеля.
 
Затем снять суп с огня,ввести пассерованные овощи,мясо,и поставив на огонь проварить еще минуты 3-4.
 
Налить суп в тарелки и посыпав рубленой зеленью петрушки подавать.
 
 

Рецепт. Говяжий суп с чечевицей и черносливом

 
Говяжий суп с чечевицей и черносливом.
Рецепт. Говяжий суп с чечевицей и черносливом


 
Ингридиенты:
 
бульон 2-2,5 л
картофель 2 шт.
лук 1шт.
морковь 1 шт.
чечевица (у меня красная)2 ст. л.
орехи грецкие 20 г
чернослив 5шт.
зелень свежая
соль
любимые специи
 
Способ приготовления:

Сварить мясной бульон. В бульон добавить морковь кусочками. Я использую ещё приправу сделанную на зиму (лук, морковь, перец, помидоры, зелень). Картофель нарезать кубиками.
 
Пассеровать орехи и лук. Предлагается орехи растереть, но я половину порубила кусочками, мне так больше нравится. Добавить чернослив (можно вместо чернослива взять изюм).
 
В бульон положить картошку, когда она будет почти готова, добавить чечевицу( я использовала красную, она очень быстро варится, если брать другую, то надо её замачивать и варить раньше картофеля), затем пассерованные лук с орехами и черносливом, добавить свежую зелень. Суп готов. 
 
 

Рецепт. Турецкий пряный чечевичный суп

 
Турецкий пряный чечевичный суп.
Турецкий пряный чечевичный суп


 
Ингридиенты:
 
На 1,5 литра овощного бульона или воды:
150 г красной чечевицы
50 г булгура
1 луковица
2 средних моркови
2-3 зубка чеснока
1 ст.л. томатной пасты
1 ч.л. молотой острой паприки
По 1/2 ч.л. кориандра, тмина, зиры и морской соли
3-4 ст.л. оливкового масла
Пучок петрушки и укропа
Сметана для сервировки
Соль, порошок чили по вкусу
 
Способ приготовления:

Лук и чеснок почистить и мелко нарезать, морковь очистить и натереть на мелкой терке. Специи с солью потолочь в ступке.
 
В кастрюле довести до кипения овощной бульон, всыпать в него булгур, помешать и убавив огонь варить 5-7 минут. За это время обжарить на оливковом масле лук и чеснок до прозрачности, добавить натертую мелко морковь, специи и томатную пасту и потушить еще пару минут.
 
Всыпать в суп чечевицу, зажарку и варить суп 10-12 минут. Красная чечевица варится очень быстро и за это время она будет готова. Суп посолить по вкусу и добавить чили тоже по вкусу.
 
Пока варится суп мелко нарезать свежую зелень и 1/3 добавить в суп, остальную смешать со сметаной.
 
Готовый суп разлить по тарелкам, положить в каждую тарелку щедрую ложку сметаны с зеленью и подать к столу. 
 
 

Рецепт. Тосканский грибной суп с фасолью

 
Тосканский грибной суп с фасолью.
Рецепт. Тосканский грибной суп с фасолью


 
Ингридиенты:
 
Фасоль - 400 гр.,
Грибы(лесные, у меня белые) - 400-500 гр.,
Чеснок - 4 зуб.,
Перчик чили маленький - 1 шт.(если большой, то 1/3 часть)
Лавровый лист - 1 шт.,
Оливковое масло - 3-4 ст.л.,
Петрушка - по вкусу,
Перец черный молотый,
Соль,
Вода - 2 л.(примерно)
 
Способ приготовления:

Фасоль заранее замочить(можно на ночь), отварить в двух литрах воды, в воду добавить лавровый лист, посолить в конце.
 
Половину фасоли вынуть, пюрировать в блендере, и обратно положить в кастрюлю с бульоном.
 
В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить (раздавленный плоской стороной ножа) два зубчика чеснока, перец чили. После того, как мы их обжарили, и они приобрели коричневый цвет - вынуть из сковороды и выкинуть, чеснок и перец уже отдали свой вкус маслу, и больше они нам не понадобятся.
 
Почищенные, промытые и нарезанные грибы обжарить в масле до аппетитной коричневой корочки. Посолить.
 
Добавить грибы к бульону с фасолью и фасолевым пюре.
 
Отварить всё вместе ещё 10 минут.
 
В конце добавить свежую нарезанную петрушку, мелко нарубленный чеснок и свежемолотый черный перец.
 
Выключить огонь, и дать супу настояться минут десять.
 
Подаём с чесночными гренками.
 
 

Рецепт. Суп "Чехословацкий"

 
Суп "Чехословацкий".
Рецепт. Суп "Чехословацкий"


 
Ингридиенты:
 
на 5 л.воды:
зеленый перец-2шт.
помидоры свежие - 4-5шт.
белокочанная капуста- 500гр.
морковь - 100гр.
2-3 зубка чеснока.
1 большая луковица.
фарш/свиной или говяжий/-500гр.
зелень укропа и петрушки - по 50гр.
соль.перец и лавровый лист по вкусу.
 
Способ приготовления:

Фарш обжариваем на сковороде в малом количестве растительного масла разминая вилкой до однородной массы и кладем в кипящую воду.Все овощи нарезаем кубиками.
 
Обжариваем в сотейнике лук.морковь и помидоры до золотистого цвета и добавляем в суп.чеснок целыми зубками.
 
Перец и капусту кладем в последнюю очередь.минут через 10 добавляем мелко нарезанную зелень и специи.варим ещё 5 минут.
 
сервируем со сметаной или майонезом.
 
 

Рецепт. Суп "Маш Угра"

 
Суп "Маш Угра" (суп с машем и лапшой).
Рецепт. Суп "Маш Угра"


 
Ингридиенты:
 
Мясо (говядина) - 500 гр.,
Маш - 1 стакан,
Лапша домашняя - горсточка,
Лук репчатый - 2 шт.,
Морковь - 1 шт.,
Картошка - 2 шт.,
Петрушка (кинза, или райхон) - 1 пучок,
Масло растительное - 3 ст.л.,
Соль, перец,
Любые Ваши любимые специи, у меня были
Куркума - 0,5 ч.л.,
Кориандр молотый - 0,5 ч.л.,
Вода - примерно 3 литра.
 
Способ приготовления:

Сильно разогреть масло, обжарить сначала лук, затем мелко нарезанное мясо.
 
Положить картофель, нарезанный кубиками, и морковь, нашинкованную соломкой. Всё это ещё раз пережарить.
 
Затем, налить горячей кипяченной воды, и всыпать перебранный промытый маш. Продолжать варить на слабом огне. Как только маш сварится, посолить, поперчить, заправить специями.
 
Добавить мелко нарезанную лапшу, зелень, варить до готовности лапши.
 
Как видите, готовится очень быстро. Специи сюда пойдут совершенно любые, всё, что Вам нравится. Очень хорошо будет, если добавите кинзу, у меня её в этот момент не было, положила петрушку.
 
 

Рецепт. Тайский суп Том Ям с креветками

 
Тайский суп Том Ям с креветками.
Рецепт. Тайский суп Том Ям с креветками


 
Ингридиенты:
 
чеснок - 5 зубчиков;
чили - 2 крупных перца;
масло растительное - 2 ст. л.;
цедра 1 лимона;
имбирь свежий - 3 см.;
сахар - 1 ст.л.;
сок лимонный - 2 ст.л.;
бульон куринный - 400 мл.;
кокосовое молоко - 400 мл.;
креветки очищенные - 450 гр. ( у меня неочищенные, так как тайцы кладут неочищенные);
шампиньоны - 200 гр.
сливки 10%-200 гр
 
Способ приготовления:

Приготовление пасты приправы:
 
чеснок очистить и нарезать ломтиками.Перцы чили вымыть и нарезать тонкими кольцами.Растительное масло разогреть в небольшой сковороде, положить чеснок и обжаривать несколько секунд.Достать из сковороды и отложить. В том же масле обжарить кольца чили.Достать из сковороды перцы, сковороду снять с огня, но масло не выливать.В блендере размолоть обжаренный чеснок и чили до однородной массы.
С помощью мелкой тёрки снять с лимона цедру,оставляя на плоде белую горькую часть (обязательно). В чашку выдавить лимонный сок.Имбирь очистить и натереть на мелкой тёрке.
 
Цедру, сок, имбирь и сахар добавить в сковороду с чесноком и перцем, тщательно перемешать и тушить на медленном огне, пока масса не станет абсолютно однородной.
 
Эта паста и есть основа знаменитого соуса Том Ям.
 
Приготовление супа:
 
В кастрюле разогреть куринный бульон, когда он закипит добавить кокосовое молоко. Добавить приготовленную пасту.Перемешать, довести до кипения и варить 2 минуты, постоянно помешивая.Грибы вымыть и нарезать крупными кусочками, добавить с креветками в суп и варить 2-3 минуты.Выключить огонь, дать настояться пару минут.
 
 

Рецепт. Суп "Затируха"

 
Суп "Затируха".
Рецепт. Суп "Затируха"


 
Ингридиенты:
 
Курица — 0,5 шт
Картофель — 1 шт
Морковь (маленькая) — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Лавровый лист
Соль перец
Яйцо (1 шт. - для затирания, 1 шт. - для бульона.) — 2 шт
Вода
Мука
 
Способ приготовления:

Разбить одно яйцо, взбить, и смешать с небольшим кол-ом воды, примерно 3 ст.л., посолить.
 
Руки хорошо помыть с мылом. Руки намочить в яйце с водой.
 
Обвалять в муке.
 
И растирая руки друг об друга, получаеться затирка.
 
Получаеться вот такая горка затирки. Много затирать не надо, примерно, 1-1,5 чайной чашки.7.
 
Затирку просеять через сито, чтобы "ушла" вся лишняя мука.8.
 
Кол-во затирки измеряла вот такой чайной чашкой (примерно 1-1,5 чашки)
 
Пока, мы делали затируху, у нас сварился куриный бульон. Не буду подробно останавливаться на том, как сварить куриный бульон, все это и так прекрасно знают.10.
 
Интесивно делаем воронку в бульоне, и всыпаем туда затируху (примерно 1-1,5 чайной чашки, взависимости от нужной вам густоты супа, но ещё и незабывайте о том, что мучные изделия имеют свойства разбухать, поэтому не переусердствуйте), постепенно размешивая. Дать супу закипеть, поварить минуты две,постепенно влить взбитое яйцо, дать ему свернуться,выключить, и минут пять пусть суп настаиваеться.
Я не стала вливать яйцо, так как суп и так был очень наваристый.
 
 

Рецепт. Нутовый суп с шпинатом и колбасками

 
Нутовый суп с шпинатом и колбасками для Гриля.
Рецепт. Нутовый суп с шпинатом и колбасками


 
Ингридиенты:
 
Нут 500гр. (консервированный).
Бульон куриный 2 литра.
Чеснок 6 зубков.
Картошка 4шт. (средние).
Колбаски для гриля 300гр. (любые для гриля).
Оливковое масло 1ст.л.
Листья шпината 300гр.
Кинза 1/4 пучка.
Мускатный орех 1/2ч.л.
Чёрный перец 1/2ч.л.
Красный перец 1/4ч.л.
Соль по вкусу.
 
Способ приготовления:

Покупаем любые на ваш вкус колбаски для гриля,или делаем сами.
 
Прогреваем заранее гриль на высокой температуре,выкладываем колбаски на решетку гриля,не забыв сбрызнуть колбаски оливковым маслом!
 
Жарим около 10 минут,не забывая переворачивать и накрывать крышкой гриль.
 
Ставим кастрюлю на плиту,наливаем бульон куриный,добавляем нут,тонко порезанный чеснок и картошку порезанную на не большие кусочки.
 
Доводим до кипения и уменьшаем огонь,варим около 15 минут,до почти готовности картошки.
 
Добавляем порезанные колбаски и шпинат,посыпаем мускатным орехом и чёрным и красным перцеми,не забыв посолить.
 
Опять доводим до кипения,уменьшаем огонь и варим 5 минут.
Выключаем,добавляем рубленную кинзу,снимаем с плиты.
 
 

Рецепт. Эльзасский луковый суп 

 
Рецепт. Эльзасский луковый суп.
Рецепт. Эльзасский луковый суп


 
Ингридиенты:
 
2 больших овощных луковицы (500 г)
70 г сливочного масла
1 ст.л. с горкой муки
1 л овощного бульона
Соль, свежемолотый перец по вкусу
Порезанный на кусочки и подсушенный в духовке багет
100 г сыра эмменталер
4 сырых яйца (по желанию)
 
Способ приготовления:

Лук нарезать тонкой соломкой. В сковороде растопить сливочное масло и обжаривать лук до появления признаков румяности, посыпать лук мукой и обжаривать еще 2-3 минуты, при постоянном помешивании.
 
Лук переложить в кастрюлю и залить овощным бульоном и варить суп при несильном кипении 30 минут.
 
Пока варится суп в духовке подсушить ломтики багета до золотистого цвета. Когда багет подсохнет посыпать его натертым на терке сыром и поставить еще на 2-3 минуты, чтобы оплавился сыр.
 
Подавать этот суп можно по-разному. Традиционно в Париже, суп разливают в глубокие суповые чашки, укладывают подсушенный багет посыпанный сыром и запекают несколько минут в духовке до оплавления сыра. Но в Эльзасе (Страсбурге) этот суп подают немного по-другому. В прогретую суповую чашку вбить сырое яйцо и залить его кипящим бульоном, а подсушенный сыром багет подать отдельно. Я как раз воспользовалась альтернативной подачей.
 
 

 
Simf.com.ua 
О проекте
Отзывы клиентов
Служба поддержки
Праздники России
 


© 2008—2017 simf.com.ua
Все права защищены и охраняются действующим законодательством.
Администрация сайта не несет ответственности за содержание размещенных объявлений.